Le Champagne Paul Louis Martin a fait le choix de mettre en avant les parcelles de ses plus beaux terroirs avec cinq cuvées parcellaires. Édités en petites séries, ces flacons sont non-dosés pour révéler une complexité et une richesse aromatique. Maison familiale, ces cuvées sont aussi dédiées aux générations passées, présentes et futures : elles portent les noms de Victorine, Martin et Line, les enfants de Vincent, chef de cave de la Maison.
ASSEMBLAGE :
100% Pinot Noir
DOSAGE :
Brut nature, cuvée non dosée
TERROIR :
Tous les raisins sont issus
de la parcelle Le Haut Cercet classée
Grand Cru à Bouzy.
ROBE
Jaune lumineux.
NEZ
Immédiatement pierreux, silex et sels forment l'ambiance structurelle. Vanille, confiserie et pâtisserie viennoise confèrent une sensation d'élégance posée sur un racé calcaire rayonnant et précis.
BOUCHE
Tonique, structurée, puissante, dotée d'une corpulence fruitée rouge dense, l'assise de bouche domine avec beaucoup de profondeur.
Les fruits blancs à noyau, prune mirabelle et fleurs violette, pivoine, déterminent l'exigence du terroir. En cisèlement, la finale fait oeuvrer la salivation et les précieux amers de soutient.
Caille Rôtie aux mirabelles/raisins rouges, semoule fine condimentée d'amandes fraîches et zests jaunes.
Fr / En
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